Cocinar en el barco: olla a presión, para marineros casi gourmet

Si la salida fuera solo de un día entonces llevarìamos los bocadillos habituales, de lo contrario nos adaptamos a las conservas de atún o terminamos en los restaurantes, en sentido estricto «water front», de la costa de Istria, Dalmacia, la Costa Azul, la Costa Esmeralda, donde puedes encontrar los famosos restaurantes por «los … precios … bien recordados».

La vida en barco es muy a menudo la fea copia de la vida en la tierra, si no se está convencido de que la vida a bordo significa cocinar en navegaciòn y disfrutar, lejos de cualquier punto, las delicias que pueden venir incluso de un pequeño barco. No es se ha dicho que esto sólo es posible en los yates de veinte metros en adelante, pero esto se aplica a todos los cruceros de cabina que tienen una estufa con al menos una llama y especialmente si tendrà en cuenta los valiosos consejos que Elizabeth Eördegh, revela en su libro titulado «Para no morir de hambre» publicado por la Edición Incontri Nautici.

No se deje engañar por el nombre exótico del autor, que podría anunciar un manual con mil maneras para preparar salchichas, como lo aseguro yo, que mi nombre es Gennaro, que las recetas sugeridas son auténticamente mediterráneas.

La Autora, genovés de nacimiento y milanés por adopción, ha navegado durante años por todo el mundo y luego ha experimentado en su piel el consejo que ahora extiende a todo el pueblo de marineros que navegan por el mar.

Consejos y recetas están marcados por frecuentes grabados que apaciguan cualquier posible ansiedad y persigue el objetivo final que se expresa claramente en el título de su trabajo y luego se especifica en el subtítulo que resume el contenido del libro: recetas y consejos para cocinar en barco.

Bajo el anuncio de la primera receta – la pasta en una olla a presión – Elizabeth Eördegh exorciza el gourmet exigente: «Vamos, pueblo del buen gusto, no mueva inmediatamente la nariz! Sé que en sus escapadas van a probar las pappardelle con salsa de liebre!, trenette con pesto o tallarines con ragú hecho como se hacìa una vez. Pero sean prácticos, aquí nos encontramos en la estrecha cocina de un barco y es importante utilizar una sola olla, ahorrar agua, gas y tiempo».

(Ya he dicho que no se dejen engañar por el apellido … ¡sin duda nació en Génova!)

En serio, sabemos cuán cómodo puede ser tener a bordo una olla cerrada, fácil de manejar cuando el barco se mueve, sin mencionar los riesgos cuando se trata del ineludible momento de drenar la pasta. La olla a presión lo resuelve todo y también se usa para risottos y especialmente para sopas de leguminosas secas que la impronunciable Eördegh ofrece entre las sesenta y cuatro recetas contenidas en el libro.

Garbanzos, lentejas y frijoles se cocinan a la perfección disipando el mito de que para cocinarlos hay que dejarlos en remojo durante la noche. La olla a presión del barco hace milagros auténticos e incluso permite cocinar el pan cuando no tienes el horno.

Todas las recetas se caracterizan por la simplicidad y son tentadoras, han sido elaboradas específicamente para los espacios estrechos y las herramientas limitadas de un barco, y luego concentradas, seleccionadas y probadas.

El folleto no termina en un libro de recetas, sino que incluye otros valiosos consejos para quienes hacen cruceros y, por lo tanto, deben saber cómo almacenar pescado, verduras, huevos y otros alimentos perecederos. Un breve capítulo para ilustrar las herramientas de trabajo y asesoramiento tanto todavía muy valiosa para erradicar las cucarachas, combatir contra el mareo y gestionar la rumentiera (ed. En el uso marinaresco quiere decir para la basura) respetando el medio ambiente, pero sin sentirse obligado a hacer apestar su barco.

Gracias a la vena irónica de la autora, la lectura fluye rápidamente y el tamaño del volumen le permite encontrar un espacio adecuado para almacenarlo en cualquier tipo de embarcación.

Si eres un navegante, es el momento oportuno para experimentar, en la estable cocina de su casa los consejos de Elizabeth Eördegh, sólo para ir provocando la curiosidad …. le sugerimos probar las recetas propuestas con la olla, cuando se había extendido hace cuarenta años atras, muchos las habían apodado «atómica». Buen provecho y, como siempre, buen viento.